Lebensmittel und Getränke auf pflanzlicher Basis
Die Sojabohne gilt als vollwertiges Lebensmittel, da sie Eiweiß, Kohlenhydrate und Fett enthält – und eine beeindruckende Vielfalt an Vitaminen und Mineralstoffen. Der Eiweißanteil ist mit tierischem Protein vergleichbar. Geronnenes Sojamilcheiweiß kann zu Tofu verarbeitet werden wie Kuhmilch zu Käse.
Die Sojabohne enthält wenig gesättigte Fettsäuren und kein Cholesterin. Sojaprodukte sind laktosefrei und damit für Menschen mit Laktoseintoleranz geeignet.
Lebensmittel auf Sojabasis gibt es in vielen Varianten, zum Beispiel als Sojamilch, als Sojagetränk, Sojajoghurt, Tofu, Miso, Tempeh und Sojasoße. Sojaprodukte werden überall auf der Welt verwendet.
Getränke aus Reis, Mandeln, Getreide, Hafer und Keimlingen sind wie Sojaprodukte eine gesunde und laktosefreie Alternative zu Milch und Milchprodukten.
Ein Handbuch zu Soja-Produkten
Lesen Sie im Soja-Handbuch alles zum Thema Soja-Produkte. Das Handbuch bietet umfangreiche, allgemeine und techniknahe Informationen über Soja. Es beschäftigt sich mit qualitativen Aspekten, Informationen zur Verarbeitung und zu Verpackungen sowie mit dem gesundheitlichen und ernährungsphysiologischen Nutzen von Soja.
Reichhaltige, köstliche gefrorene Desserts auf pflanzlicher Basis
