Alimentos y bebidas de origen vegetal

La semilla de soja se considera un alimento completo porque contiene proteínas, hidratos de carbono y grasa, y también un conjunto sorprendente de vitaminas y minerales. El porcentaje de proteínas se puede comparar con la proteína animal. La proteína coagulada de la leche de soja puede utilizarse para hacer tofu, así como la leche puede utilizarse para hacer queso.

La semilla de soja tiene un bajo contenido de grasas saturadas y no posee colesterol. Los productos a base de soja no contienen lactosa, por lo que son adecuados para las personas intolerantes a la lactosa.

Existen diferentes variedades de alimentos a base de soja, como la leche de soja, las bebidas a base de soja, los yogures de soja, el tofu, el miso, el tempeh y la salsa de soja. Los productos a base de soja se utilizan en todo el mundo.

Las bebidas de arroz, almendra, cereales, avena y semillas son como los productos de soja: una alternativa saludable sin lactosa a los productos lácteos y la leche.

Un manual sobre productos a base de soja

Lea todo sobre los productos a base de soja en el Manual sobre la soja. El libro proporciona grandes cantidades de información, general y semitécnica, sobre la soja. Se incluye información sobre los aspectos de calidad, el procesamiento y envasado de la soja, así como también los beneficios para la salud y nutricionales que brinda la soja.