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Neue Ideen. Neue Möglichkeiten. Neue Lebensmittel.

Was wäre, wenn für das bloße Auge unsichtbare Organismen und Zellen uns dabei helfen könnten, einige der größten Probleme der Menschheit zu lösen? Biomasse-Fermentierung und Präzisionsfermentierung sowie In-vitro-Fleisch bieten gewaltiges Potenzial bei der Ernährung einer wachsenden Weltbevölkerung, da für diese Lösungen weniger natürliche Ressourcen benötigt werden. Für Tetra Pak sind diese Prozesse rund um die neuen Lebensmittel ein gewaltiger Schritt nach vorn, wenn es darum geht zu schützen, was gut ist: Lebensmittel, Menschen und den Planeten.

Wir arbeiten mit einem internationalen Netzwerk von Stakeholdern aus dem öffentlichen, privaten und akademischen Sektor zusammen, um Innovationen im Bereich neuer Lebensmittel zu fördern. Gemeinsam suchen wir nach Antworten auf aktuelle Herausforderungen und entwickeln umfassende Lösungen, mit denen neue Produkte zur Marktreife geführt werden können.

Integrierte Lösungen

Processing equipment for filtration, blue background

Präzisionsfermentierung

Gemeinsam mit Ihnen finden wir die passende Lösung, die optimal für die hocheffektive Massenproduktion von Zutaten mittels Präzisionsfermentierung konfiguriert ist.

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Biomass mixer zoom-in

Biomasse-Fermentierung

Entdecken Sie ein breites Sortiment bewährter Lösungen für die Lebensmittel- und Getränkeverarbeitung, die für eine zuverlässige Einzellerprotein-Produktion im großen Stil angepasst werden können.

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Einblicke zum Thema neue Lebensmittel

Insights report, Scaling up in precision and biomass fermentation, people in meeting

Wichtige Informationen für die Massenproduktion

Wer Fermentierung in großem Stil betreiben will, steht vor einer Reihe von Herausforderungen. Zum Glück gibt es bereits einen Fundus an nützlichen Informationen, mit denen das gelingt. In dieser 20-seitigen Anleitung gehen wir auf sieben wichtige Themen ein, die Sie kennen sollten.

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New food beginners guide on table with dairy products

Weiterlesen: Biomasse- und Präzisionsfermentierung

Dieser Leitfaden beantwortet Fragen rund um die Rolle der Fermentierung, die wissenschaftlichen Grundlagen, die Geschäftschancen, die Bausteine der Entwicklung, die Trends und Herausforderungen in der Branche und die Technologien für eine kommerzielle Produktion.

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Auf Innovationskurs bei neuen Lebensmitteln

In den letzten Jahren haben sich die Biomasse- und Präzisionsfermentierung als wesentliche Verfahren bei der Herstellung neuer Lebensmittel herauskristallisiert. Wir sind überzeugt, dass derartige Innovationen entscheidend sind, wenn wir wirtschaftliche, gesellschaftliche und ökologische Herausforderungen bei der Lebensmittel- und Getränkeproduktion bewältigen wollen. In diesem Video berichtet Charles Brand, Executive Vice President von Tetra Pak Processing Solutions & Equipment, wieso wir uns in diesem Bereich engagieren.

Auf Innovationskurs bei neuen Lebensmitteln

In den letzten Jahren haben sich die Biomasse- und Präzisionsfermentierung als wesentliche Verfahren bei der Herstellung neuer Lebensmittel herauskristallisiert. Wir sind überzeugt, dass derartige Innovationen entscheidend sind, wenn wir wirtschaftliche, gesellschaftliche und ökologische Herausforderungen bei der Lebensmittel- und Getränkeproduktion bewältigen wollen. In diesem Video berichtet Charles Brand, Executive Vice President von Tetra Pak Processing Solutions & Equipment, wieso wir uns in diesem Bereich engagieren.

Das Potenzial neuer Lebensmittel

Infographic: animal protein sources

Mit weniger mehr erreichen

Effizienzherausforderungen bei der Proteinproduktion
Um eine wachsende Bevölkerung zu ernähren, müssen wir mehr Lebensmittel aus einem geringeren Kalorieneinsatz produzieren. Je nach Art des Lebensmitteleiweißes gibt es große Herausforderungen hinsichtlich der Effizienz. So müssen in der Geflügelproduktion 8 Kalorien eingesetzt werden, um eine Kalorie zu erhalten. Bei Rindfleisch werden pro Kalorie Rind sogar 34 Kalorien benötigt. Auf Pflanzen basierende Alternativen sind bereits eine Lösung für dieses Dilemma. Künftig könnten Fermentierung, In-vitro-Fleisch und andere Prozesse zur Herstellung neuer Lebensmittel dabei helfen, den Lebensmittelbedarf auf unserem Planeten noch effizienter zu decken.1

Table: Invested capital food categories

Teil einer wachsenden Bewegung2

Führende Stimmen der Industrie
Bereits 2017 bezeichnete das Fortune Magazine die Fermentierung als die Zukunft der Lebensmitteltechnologie. Mittlerweile haben sich viele weitere Stimmen angeschlossen und das Potenzial der Fermentierung und anderer Prozesse zur Herstellung neuer Lebensmittel erkannt:

„Wir müssen die Zukunft der Ernährung neu erfinden … Wenn wir nicht eine wissenschaftlich fundierte, industrielle Agrarrevolution schaffen, werden wir nicht in der Lage sein, die Welt zu ernähren.“ – Avi Ben Assayag, CEO, Nestlé Israel

„Die Beteiligung von Fonterra an Motif wird uns dabei helfen, Teil des aufstrebenden Sektors der durch Fermentierung erzeugten Lebensmittel der nächsten Generation zu sein.“ – Judith Swales, Head of Global Consumer and Foodservice Business, Fonterra

„Setzen Sie auf die vielleicht wichtigste aller grünen Technologien. Sie könnte unser aller Rettung sein.“ – George Monbiot, The Guardian

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1 Quelle: IOP Science, Environmental Research Letters, Band 11, Nummer 10, „Energy and protein feed-to-food conversion efficiencies in the US and potential food security gains from dietary changes“. Quelle:
https://iopscience.iop.org/article/10.1088/1748-9326/11/10/105002

2 Bild: The Good Food Institute, investment resources (2023) Alternative protein startups. Quelle: https://gfi.org/investment/